醤油１：酒１．５：みりん１

の割合で合わせたつゆに昆布を入れて火にかけ酒を煮切る！冷まして沖漬のタレ完成！
そのタレの中に釣り上げたマルイカの胴をむんずと掴み、ぴゅーーーっと海水と墨を発射させ・・・
生きたままタレの中にぽいっ（笑）
イカはタレをたっぷり吸いこんで悶絶死・・・世にも恐ろしいメニューではなく
激うまになるのです^^;






今回は沖づけ丼にしたのよん♪
韓国海苔と一緒に食べたらおいしかったわ〜！！！

この沖漬け、実にいろんな料理に応用できて便利なのよん。（味付きだから）
そのうち、いろいろＵＰするわね〜。
今日はまだ体力回復できてないのよ〜。思いっきり遊んだあとには育児がまってるもので回復する暇ナシ（爆）遊ぶのも一苦労だわ

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イカ釣り行ったはずのワタシはなぜか今日はアジのヅケ丼を食ってた。
なぜかしら〜？？？

そんなこんな（何がだ？）でアジのヅケ丼作り方です

−材料−
・ アジの刺身
・きざみ海苔　適量
・細葱　適量　長ネギを白髪葱にしてもＯＫ
・白ゴマ　適量
・しょうゆ　１２０cc
・かつおダシ　１００cc
・みりん　５０cc
・酒　５０cc
・酢飯　適量
・山葵

−作り方−
１．魚は食べやすい大きさにカット、葱は小口切りに

２．つけだれの材料（かつおダシ、みりん、酒、しょうゆ）をあわせて、煮切り、冷ます
　　カツオダシは市販のダシの素つかわずできれば自家製で準備するべしです〜
　　 ※面倒くさい場合は
　　 水１００cc・しょうゆ１２０cc・みりん５０cc・酒　５０ccを合わせて煮きり、最後にかつおブシをぶっこんで冷ましこすだけ♪

３．冷めた漬けダレの中に１の魚を入れ、冷蔵庫で少々漬け込む（２０〜３０分かしら？）好みの漬け具合でね♪
　　

４．どんぶりに酢飯をもり、白ゴマをふり、きざみ海苔を盛りつけ、１の魚を並べ葱を散らして完成〜＼(⌒▽⌒)／



おっかしーわ〜。。。昨日まで釣れていたのに・・・
自分で釣った少々のマルイカに、お友達が釣って生きたままタレに漬け込まれた沖漬け（いただきもの）に前日アジ釣ったお友達にいただいたアジ、そしてお友達に土産にいただいたシラスです。。。

手前の獲物が貧相だわっ


ちなみに、握りずしにもしましたわよ！




他の獲物はまた後日^^；

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魚の昆布〆フリークのアタシはイサキの昆布〆も大好き！！！
1日目２日目と味の進化を堪能しながら酒をグビグビ^^；

作り方も至って簡単！

３枚におろして腹骨削いで、中骨抜いた後に酒でふいた昆布ではさむだけ！
※　早く濃厚な味わいにしたい場合は、刺身状に切ってはさむ！


はさんだらラップでキッチリと包んで冷蔵庫へＧＯ！1〜3日。冷蔵庫でネンネさせるだけです。

塩ふって・・なんてのも塩分過多の可能性の高い殿がいるので・・・ヤリマセン^^；
昆布が魚の余計な水分吸って旨味を増してくれます！

気をつけるのは、昆布の形ですかね〜？戻さずに使うので平たいやつ選ばないと魚をサンドイッチできません（笑）



イサキは梅雨時のに向けて数釣れるから今時期安く売ってるのも嬉しいですね。
んでも、本当のイサキの旬は冬だと思うのです。
脂ノリノリ〜〜でメチャ美味いのよーーーーー


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先日いただいたアジちゃん達、すべては一度タタキに変身して進化しました（爆）
同じものを大量に食べるのは何となく苦痛？いやいや・・・勿体ない・・・いやいや・・・成仏した魚に申し訳ないと思うのよ。いつもお魚成仏（-人-)を心に料理してます♪

釣師のいる家にゃ〜時折100匹の魚が来訪するもんで
いかに手をかけず胃に入れたくなるものを作るか？をツイツイ考えてしまいます。←でないとゴーモンよ。。自分で釣っといてゆうのもナンですが・・・・
もっとも、そんなに釣らなきゃいい話なんですが、あったらあったで絶対に食べるからツイ・・・ね。
幼魚はリリースして釣れた分はちゃっかり持ち帰っちゃいます。

+++アジのたたき編+++
【材料】
・アジ　・生姜（みじん切り）　・小葱（小口切り）なければ長ネギみじん切り　
あれば（ミョウガや大葉入れてもＧＯＯＤ）
【作り方】
アジは大名おろしにして腹骨をそぎ、中骨を抜いて（面倒なら切り取る）細かく切る
そこに生姜やネギetcを入れて、包丁で混ぜ合わせるように叩く＝完成^^；
叩く加減で味もかわるのでお好みでドーゾ！
ちなみに、写真のタタキは軽く叩いた程度で、仕上げに余った小葱を飾ってます。


+++あじのつみれ編+++
【材料】
・アジのたたき　・酒　・片栗粉
【作り方】
アジのたたきに酒少々に片栗粉少々を加え、すり身にする（フードプロセッサーかバーミックスかすり鉢、お好きなコースで）
以上にて・・・完成・・・
汁ものの具や鍋でドーゾ
茹でて大根おろし+ポン酢で酒の肴にもグー


+++あじのなめろう編+++


アジのたたきに味噌を加えて更にたたくだけ^^；
ご飯によく合います


+++あじの水なます+++


【材料】
・あじのなめろう　・氷　・水
器にあじのなめろうを入れて氷を入れ、水をそそぐ・・・だけです


２センチ長さ程度に切った小葱を添えたけどチョイ涼しげに見える？？
これを箸で、ひと混ぜするだけ。
出汁要らずで美味しく食べれます。もちろん御出汁を準備する余裕があれば、準備すると味にコクがでます！暑〜い夏に最高の１品


+++あじのさんが焼き編+++
あじのなめろうを小判形に成型して大葉で両面はさんで、フライパンにごま油で焼くだけ^^；


+++あじのさつま揚げ編+++
あじのつみれ、もしくはなめろうにささがきゴボウを加えて揚げただけ


+++あじのハンバーグ+++
あじのつみれに豆腐を加えてフライパンで焼いただけ〜



・・・写真がないのは、今回のアジの数ではそこまで進化しきれなかったって事で^^；


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片貝で釣りあげられた特大マサバさん

５月末とはいえども、十分な脂の乗り具合でした。
真冬でしたら、霜降り間違いない代物ですな。。。

極上物のサバを手に入れたら、いつもなら〆サバにしちゃうところですが
諸般の事情で翌日調理となったため味噌煮コース決定（笑）

〆サバは鮮度が命なのデス

【材料】
・三枚におろして、（面倒なら筒切り）切れ目を入れた特大サバ　１本分
・酒　大さじ4
・味噌　大さじ4
・砂糖　大さじ3
・生姜　1片　千切りにしておく
・水　200cc
※　醤油を小1くらい入れてもウマウマ　いつも同じ味噌煮にせずに変化つけて楽しんでます

【作り方】
1.サバ以外の材料を鍋に入れて、混ぜ合わせる
2.サバを重ならないようにならべる
3.圧力鍋（強）にて30分

※　仕上げに水にさらした生姜を飾ると尚ＧＯＯＤですが・・面倒で省略することも多々（爆）

そんなこんなでサバの味噌煮完成！！！チビも喜んで食べていたわ〜！！！

サバをくれたお友達（釣友）に感謝！！！

さー残りの魚も喰うぞーーー！！！

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